第四十一章 震面法（上） (第4/5頁)
唐家三少提示您：看後求收藏（快眼看書www.kyks.tw），接著再看更方便。
我師傅為了學這道小吃，曾經親赴奇魯帝國，用盡各種方法，才得到了真傳。和金香圈一樣，這薑汁排叉兒也有自己的製作口訣，名曰：全憑手藝制將來，具體面微哄小孩。酥甜香脆姜味恰，玲瓏巧小見奇才。其中，最關鍵的就是酥這個字了。在製作的過程中，薑絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味兒而得名。它要用鮮姜去皮跺成細末，麵粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成麵糰。還有一種方法是用水和麵，放到軋面機上軋五六次，直軋到薄片均勻光滑，然後在薄片上撒上細澱粉面，疊起合成長條後，用刀切成寬為一寸、長兩寸的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油炸。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲，用水把薑絲熬開後撈出薑絲，放入白糖，開鍋後放飴糖、桂花，繼續熬開後移小火上，將炸得的排叉入薑絲熬出的桂花飴糖中過蜜。過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。這排叉兒不用吃，也能感覺出差不了，單是外表，我平常情況下也只能做到這種地步了。”
雪靜對念冰的廚藝自然熟悉，自然明白他指的平常情況是不用魔法，面前這三道麵點能得到他如此高的評價，可見這裡的廚師不一般了。
“啪啪啪。”鼓掌聲突然響起，一個清脆的聲音道：“好，我說誰能點出這三種麵食呢，原來是行家啊！幸會、幸會。”念冰和雪靜向聲音發出的方向看去，只見一名身穿廚師服裝的女子俏生生的站在後堂的入口處，正看著自己二人。
看到這名少女，念冰和雪靜不禁倒吸一口涼氣，見過醜的，但卻絕對沒見過這麼醜的。這些日子以來，念冰美女看多了，突然看到一名絕世醜女，實在有些不適應。那少女的身材看上去還不錯，高挑的身段曲線玲瓏，但是，她的臉只能用恐怖來形容了，鷹勾鼻、一字眉、高顴骨、小眼睛，最可怕的就是嘴裡向外露出的黃色大齙牙。看到她的容貌，恐怕誰也沒心思吃下飯了。慘不忍睹，真是慘不忍睹啊！不過，她也並不是沒有優點，或許是因為容貌太差，她的面板看上去非常白皙，那種水嫩的感覺如果在不看臉的情況下，很有誘人的吸引力。
站起身，憐憫之色從念冰眼中一閃而過，走到那少女面前，道：“你是這裡的主廚麼？”
少女小眼睛看著念冰，頷首道：“不錯，我就是這裡的主廚，也是唯一的廚師。剛才聽到你對我這三種麵點的評價，想必你也是行家了。”
念冰微
![星際男妲己[穿書]](https://www.kyks.tw/images/dWpzNDU5OHNkZmQyNWVkZoTamfUOM8uWln1zRKlkH1T4HTu5MXIw2YSI_oDqeF42)
