第53章 牛肉火鍋（二） (第1/2頁)
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除了沈昭年和沈恪庭父子倆，沈家的其他人早就已經聚在偏廳裡了。
幾個丫鬟正在擺盤，桌上擺得滿滿當當的。
除了牛肉以外，還有丸子，蔬菜，腐竹，各色蔬菜，菌菇。
每個座位前都擺著一小碟淡褐色的醬料。
見到兩人，周氏招了招手，“正好，你們快去淨手吧，晚膳就等著你們呢。”
沈昭年和沈恪庭忙不迭地點頭，匆匆淨了手之後便入座。
沈恪恆用筷子蘸了一點面前的醬料，放入口中——
這醬料鮮中帶鹹，還有一股隱隱的甜味兒，別有一番風味。
“箏兒，這是什麼醬？”
沈華箏讓人將不易熟的牛肉丸先放到鍋裡，“這是沙茶醬，一會可以蘸肉吃。跟牛肉火鍋簡直就是絕配。”
牛肉火鍋追求自然本源的鮮味之美，以鮮字當頭。
講究以清鮮為美，大味至淡。
火鍋湯底不必多濃郁，只需用牛骨清湯打底，再放入一些白蘿蔔和玉米便可。
只有這樣純粹清淡，返璞歸真的湯底，才能夠更好地凸顯牛肉最本真的鮮美。
沙茶醬，可以說是牛肉火鍋的靈魂。
沈恪恆點了點頭，恆滿臉期待地盯著鍋。
沈恪思突然開口：“箏兒，牛肉丸是不是可以吃了？”
沈華箏看向冒著熱氣的大鍋，原本泛紅的牛肉丸已經變成了深褐色，一個個圓滾滾，胖嘟嘟地浮在湯麵上。
她彎了彎眉眼，拿起漏勺去撈鍋裡的牛肉丸，“可以吃啦，把牛肉丸撈出來。”
吃火鍋要自己涮才有感覺，丫鬟們一早就按照沈華箏的吩咐，在每個人面前都放了漏勺。
其他人早就饞得不得了，見狀也都拿起自己面前的漏勺，學著沈華箏的樣子將牛肉丸撈了起來，放入碗裡。
沈華箏夾起碗裡的牛肉丸，到醬碟裡滾了一圈，還不忘提醒其他人。
“記得要蘸一下醬再吃。”
她將牛肉丸放置唇邊吹了吹，輕輕咬了一口。
牛肉丸是用純鮮肉打製的，肉質細嫩彈潤，口感爽脆。
咬一口，內裡鮮香的汁水便噴湧而出，讓舌尖感到輕微的酥麻感。
裹在牛肉丸外面的那層沙茶醬，微鹹中又帶著絲絲甜意，以最大限度激發了牛肉丸的鮮美。細嚼之後，還能夠感受到牛肉的那種甘甜，吃起來餘味十足。
沈華箏微微眯了眯眼，一
