第248章 助眠之果 (第4/6頁)
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一份合格的牛河，必須做到牛肉滑嫩，河粉香彈可口。
選用食材的時候也極為講究，必須選用新鮮的牛肉，切成薄片開始烹製。
河粉則選用優質的寬粉，吃起來才更有嚼勁。
幹炒牛河講究鑊氣，必須用猛火快炒。
油和火候非常重要，河粉不能粘鍋，也不能折斷。
但是炒制的時候要把控好好力度和火候，如果火太大，河粉容易被炒焦。
火太小又鑊氣不足，河粉又會出現粘在一起的情況。
只有火候適中，才能炒出鬆散，爽滑彈韌的河粉。
若是把控不好力度，河粉沒辦法保持完整不碎。
倒入鍋中的油量也要控制好，油量要足，卻又不可以讓河粉炒出油。
溼炒牛河則先將牛肉滑油至七成熟，然後放到一旁備用。
牛河裡面要加入芡汁，讓其變得溼潤滑嫩。
每一根河粉都浸滿了湯汁，軟滑無比。
配上鮮嫩的牛肉和爽脆的芥藍，簡直就是完美。
光看桌上牛河的賣相，便讓人胃口大開。
再聞一聞那香味，肚子就開始不受控制地叫了起來。
謝將軍一眼相中了油亮鮮香的幹炒牛河，謝彌則更選擇了帶有芡汁的溼炒牛河。
兄弟倆對視一眼，迅速拿起筷子開吃。
謝將軍手執筷子，夾起一片牛肉，送進嘴裡。
牛肉一入口，那滑嫩的口感就驚豔謝將軍。
牛河裡面的牛肉選用了肉質鮮嫩，紋理清晰的部位，切成均勻的薄片後進行炒制。
這樣既可以保證牛肉在大火炒制的過程中能夠快速熟透，又可以鎖住裡面的汁水，保證肉質的鮮嫩多汁。
嚼一嚼，簡直嫩得心尖都在發顫。
他嚥下牛肉，又用筷子夾起一小撮河粉，送入口中。
河粉潤滑爽口，只需放到嘴邊輕輕一吸，便乖順地遊入了口中。
鹹淡適中，柔軟彈韌，頗有嚼勁，還帶有微微的焦香。
在翻炒的過程中，河粉吸收了牛肉的精華，入味鮮美。
咀嚼之間，韭黃的鮮嫩，豆芽的爽脆跟牛河的爽滑筋道一起在口中爆發。
細細品味，清香的米香，濃郁的牛肉香味，還有香醇的醬香完美結合在一起，給味蕾帶來極致的享受。
謝將軍大口大口地吃著幹炒牛河，吃得投入忘我。
他在
