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長得太快了,一不小心就老了。張希瑤看著可惜,所以才想做臭豆腐。
張婆子見她有用,也就不再多說。
張希瑤把粗鹽熬好,將它的殘渣過濾掉,再把它的水放在太陽底下曬。
等到了晚上,水已經曬乾,得到的鹽不再發黃,晶瑩剔透,她就用鹽將切好的莧菜拌一拌,醃製一個小時。
這莧菜也要處理好,不要葉子,只要杆子,切成兩厘米長的小段。
等醃製好,再去灶房弄了些草木灰,拿了個空罈子,將醃製好的莧菜倒入空罈子中,將老豆腐捏碎放入壇中,又加了一點青礬。它的作用主要是提高發酵率,不用放太多,只放一點點就行。
拌了草木灰的涼白開將殘渣過濾出去,然後將它的灰水倒入壇中。將罈子封好,等它發酵。
她在忙的時候,夏花和秋花想幫她忙,可看著她把豆腐跟灰水攪合到一起,兩人直接傻眼了。還不敢叫出聲,害怕大人們說阿瑤浪費錢。
夏花就壓低聲問張希瑤,“這個豆腐都捏碎了,還能吃嗎?”
張希瑤向她解釋,這豆腐不是用來吃的,是用來熬製滷水的。
夏花不懂什麼是滷水,她就是覺得這樣好浪費。
接下來幾日,家裡又得割麥子。
十畝地並不算多,張家人口多,忙了幾日就全部割完,麥垛全部運回打穀場。這時候就得給麥子脫粒。
家裡人將麥垛用鍘刀一分為二,麥穗部分先晾曬,這是因為打穀場地方有限,麥垛腿部則可以晚一點晾曬。
麥穗用木叉子攤開晾曬,曬得乾乾的,這時候要給麥子脫粒,有兩種方式,一種是用石磙碾,一種是打連枷。像張希瑤小時候用的打禾機,整個村子都沒有。
張希瑤琢磨要是把它復刻出來,興許能賺錢。可是仔細一想,打禾機需要用那麼多的鐵,她身上的這點錢根本不夠折騰,只得作罷。
有條件的人家會用牲口套著石磙,麥子透過重壓從麥穗中脫落。像張家沒有牲口,就用最原始的方式--打連枷。
家裡人口多,再加上十畝地的總產量才一千多斤。曬了三日就曬得乾乾的。
張大伯去通知王地主,王地主帶著兩個兒子來了。
張希瑤看到三人時,還以為這是村裡的破落戶。身上的衣服比他們家的還破。
張家為了供張明禮讀書,一家人省吃儉用,衣服都是補丁摞補丁。這王家可倒好,衣服襤褸,那褲子破破爛爛,只到膝蓋的位置。