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長得太快了，一不小心就老了。張希瑤看著可惜，所以才想做臭豆腐。
張婆子見她有用，也就不再多說。
張希瑤把粗鹽熬好，將它的殘渣過濾掉，再把它的水放在太陽底下曬。
等到了晚上，水已經曬乾，得到的鹽不再發黃，晶瑩剔透，她就用鹽將切好的莧菜拌一拌，醃製一個小時。
這莧菜也要處理好，不要葉子，只要杆子，切成兩厘米長的小段。
等醃製好，再去灶房弄了些草木灰，拿了個空罈子，將醃製好的莧菜倒入空罈子中，將老豆腐捏碎放入壇中，又加了一點青礬。它的作用主要是提高發酵率，不用放太多，只放一點點就行。
拌了草木灰的涼白開將殘渣過濾出去，然後將它的灰水倒入壇中。將罈子封好，等它發酵。
她在忙的時候，夏花和秋花想幫她忙，可看著她把豆腐跟灰水攪合到一起，兩人直接傻眼了。還不敢叫出聲，害怕大人們說阿瑤浪費錢。
夏花就壓低聲問張希瑤，“這個豆腐都捏碎了，還能吃嗎？”
張希瑤向她解釋，這豆腐不是用來吃的，是用來熬製滷水的。
夏花不懂什麼是滷水，她就是覺得這樣好浪費。
接下來幾日，家裡又得割麥子。
十畝地並不算多，張家人口多，忙了幾日就全部割完，麥垛全部運回打穀場。這時候就得給麥子脫粒。
家裡人將麥垛用鍘刀一分為二，麥穗部分先晾曬，這是因為打穀場地方有限，麥垛腿部則可以晚一點晾曬。
麥穗用木叉子攤開晾曬，曬得乾乾的，這時候要給麥子脫粒，有兩種方式，一種是用石磙碾，一種是打連枷。像張希瑤小時候用的打禾機，整個村子都沒有。
張希瑤琢磨要是把它復刻出來，興許能賺錢。可是仔細一想，打禾機需要用那麼多的鐵，她身上的這點錢根本不夠折騰，只得作罷。
有條件的人家會用牲口套著石磙，麥子透過重壓從麥穗中脫落。像張家沒有牲口，就用最原始的方式--打連枷。
家裡人口多，再加上十畝地的總產量才一千多斤。曬了三日就曬得乾乾的。
張大伯去通知王地主，王地主帶著兩個兒子來了。
張希瑤看到三人時，還以為這是村裡的破落戶。身上的衣服比他們家的還破。
張家為了供張明禮讀書，一家人省吃儉用，衣服都是補丁摞補丁。這王家可倒好，衣服襤褸，那褲子破破爛爛，只到膝蓋的位置。
