第13章 蔥爆牛肉 (第2/4頁)
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房，不動手做飯，給她打打下手都是好的。
荔枝考慮到自己的力氣還小，便也沒有拒絕嬌娘的好意。兩個小姑娘又回到了廚房，荔枝迅速地將廚房裡面的食材給掃蕩了一遍——東西還是很豐盛的，趙媽媽在這府裡面當差，好東西不如那些得力的婆子們多，但也不少。更不要說食材這一類了。
荔枝又細細地問了問嬌娘，便開始動手洗起了菜。
“要做什麼？”嬌娘幫著荔枝洗著那些剛摘下來尚未滿一天的青菜，覺得有些懵。
荔枝笑眯眯的，將找出來的幾種不同的米按照比例混合好，一同進了篩子開始淘米，同時說道：“一些家常菜罷了，並沒有什麼特別的。”
緊接著，嬌娘就看到荔枝又往米飯裡面加了少許的白醋。她十分好奇，有心想要問，卻又怕打擾到荔枝。
荔枝將米飯放入了鍋中開始蒸，燒火的工作則交給了嬌娘，而她開始處理牛肉——那是一塊賈府賞下來的牛肉，部位不是很好，如果貿然處理烹飪的話，可能就會和硬邦邦的橡皮一個口感。
荔枝皺著眉頭盯著那塊牛肉看了一會兒，最後找出來一根擀麵杖，開始用力地捶打起了牛肉。一時間，廚房裡面乒乒乓乓的聲音不絕於耳。
嬌娘將火給穩住，便站在荔枝的旁邊開始觀察她的動作。荔枝倒也不遮掩，她大大方方地讓嬌娘看，還向她解釋道：“牛肉肉質略老，捶打可以讓它嚐起來更鮮嫩一點。”
嬌娘點點頭，從荔枝的手中接過了擀麵杖：“這些力氣活兒交給我吧，你去做別的去。”
荔枝也不推辭，她又指導了一下嬌娘怎麼捶打牛肉後，便重新開始處理那些案板上的材料。
融化了的豬油將整個鐵鍋擦了一遍，割下一點放在鍋底。接著又將茄子和混合好的醬汁一起下鍋，香味瞬間就席捲了這間不大的廚房，同時也讓一邊的嬌娘開始忍不住嗅起了空氣中的香氣。
荔枝有心想要將自己手裡面的功夫好好地給趙媽媽展示一下，便又在最後快要起鍋的時候，狠狠地撒了一把辣椒。嬌娘在一邊聞得口水都要流出來了，手底下的牛肉也忘了敲打。
荔枝動作麻利地將茄子起了鍋，又去按了按那塊牛肉，覺得差不多了，便將牛肉放到了案板上。
這回對於材料的處理時間就又增長了很多，荔枝不僅將牛肉片成了片，還將它們用水洗，擠幹後又加了蛋清一類的東西，醃製了好半天才算是準備就緒。接下來便是熟悉的翻炒過程，嬌娘注意到，荔枝還留了一些牛
