139.第139章 雲林鵝的難題 (第1/3頁)
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“等我具體講完，你就明白了。”南葉把她的神情看在眼裡，安慰了一句，繼續講解：“首先給菜分類，這五道菜，都是功夫菜，且多用煨法，但因食材有不同，實際上還是有些差別。
按照正常分法，雲林鵝、羊羹，還有雪天牛尾狸，極難煮爛，最為耗時，應為一類；而煨鮮菱和煨鱘魚恰恰相反，不能久煮，否則會老，應為另一類。
但是，我們這次鬥菜，同以往不同，第一，限定了時間；第二，可以準備高湯等半成品的菜，所以，分類也相應要作一些變化。
首先，是煨鮮菱、煨鱘魚和羊羹，比賽開場後耗時太久，歸為一類；而云林鵝和雪天牛尾狸，幾乎不費什麼時間，歸為另一類。”
經她這一分析，深冬倒是聽明白了，只是心中疑惑太多，不吐不快：“南葉，你這分類，是不是弄錯了？雲林鵝和雪天牛尾狸，是最難煮的菜，步驟繁複，歷時又久，怎麼你卻歸到不費時的那一類？”
南葉笑道：“因為這兩道菜，都能提前做好準備工作。”
深冬恍然大悟：“也是，雪天牛尾狸蒸熟之後，還得壓整整一宿呢，如果不提前做好準備工作，等正式開場後，十分鐘的時間哪兒夠。”
南葉盛讚：“你記性不錯，還記得雪天牛尾狸的做法。”
深冬抬手拭了拭眼角，不好意思地道：“我雖然每天都在洗衣房洗衣裳，心卻是沒閒著，每天晚上都把學過的菜譜背一遍，生怕忘了呢……不過，若非你來找我，我真不敢想象，還能有重新上灶的這一天……”
“好好努力，等咱們拿下了第一，說不準世子一高興，就讓你重回西廚房了。”南葉給她打氣。
真有這種可能嗎？！深冬的眼睛，馬上就亮了起來。
南葉看著她，微微笑了笑，接著朝下說：“分類，便是總體分析，接下來，我們依次擊破。”
依次擊破？她還真拿廚房當戰場了。不過，對於她們這些身不由己的賣身廚娘來說，鬥菜，可不就是一場戰鬥，贏了，功券，賞賜，樣樣不會少；輸了，也許等待她們的，就是無法想象的悽慘下場了。深冬想著，集中了精神，認真聽南葉講。
南葉拿黑炭筆指了筆記本，道：“方才我們已經說了，如果光靠場上十分鐘，是絕對不夠的，所以，我們得仔細分析，哪些食材，是可以事先準備好的。
首先，是這道煨鮮菱。鮮菱易熟，並不費時，但正因為如此，如果
