御井烹香提示您：看後求收藏（快眼看書www.kyks.tw），接著再看更方便。
吃麵線糊是可以加胡椒粉的，但這東西實在太貴，難以想象和小吃搭配，辣椒粉比起胡椒來又要便宜都多了。
有了這個餅，小甘便覺得再吃一大碗麵線糊有些多了，恐怕耽誤了午飯，便轉而走到‘財源廣’小吃門口，叫道，“老廣，來個肉餅蛋湯，再來一碟鹹菜！”
“來了！”本在桌前看報紙的掌櫃老廣趕緊站起身，揭開灶頭上的大蒸鍋，白氣頓時騰然而出，帶著絲絲縷縷的肉味兒姜蔥味兒，混雜在一處，讓路人都不由得吸了吸鼻子，喊一聲‘香’。他用一把特製的鐵夾子把裡頭的燉盅夾出——這燉盅因為常常取用，已經都被夾出一個小坑了。
本白色的燉盅是粗瓷造的，洗多了有些發黃，瞧著卻十分乾淨相，老廣把燉盅夾在了木盤裡，端到小甘桌前，口中說著‘仔細燙著’，一手迅速抓起燉盅放到小甘面前，又揭開蓋子，一股熱氣頓時冒了出來：掌心偏大的燉盅裡，一塊小巧玲瓏的肉餅子伏在水底，上頭蓋著一個圓圓的荷包蛋，蛋白如玉，蛋黃泛著微紅，瞧著令人食指大動，又因做得小巧而頗有雅趣。
老廣從灶頭另一處熱水鍋裡夾了調羹——餐具都用熱水燙著，是這條街的小店獨有的服務——為小甘放入盅內，又把一個陶瓷瓶子放到桌上，笑道，“這是剛才諸相公送來的辣醬，甘老爺隨意用。”
小甘已咬了一口燒餅，咀嚼了幾下，便辣得不輕，忙喝了兩口燉盅內的好湯，方才平復過來，也是感嘆道，“真好辣味！這東西你們店裡倒是要進著——往常一碗燉盅便差不多了，現在怕不是要兩碗、三碗才能止辣？”
原來這燉盅，也是雲縣這裡特色的小吃，原本是買活軍的食堂、酒樓裡供應的，他們人多，而且都是各吃各的餐盤，夏天還好，一大鍋湯自己打來喝便是了，買活軍食堂幾乎是每日宰豬的，豬骨頭熬的湯，香噴噴的，自己帶了油星，再加點海帶幹，便非常的鮮美了。但到了冬天，大鍋湯保溫不便，謝六姐便發明了這燉盅的辦法，幾乎是眨眼間便在幾縣之地流傳開來了——只有一點是好笑的，一開始這燉盅叫做沙縣燉盅，但沙縣就在左近，那裡是分明是沒有這種東西的，因此現在眾人都叫它海鮮燉盅。
這種燉盅，在冬日裡是非常體貼的，可以賣得相當便宜，一文兩碗，這樣的燉盅裡放一些雜海貨便可，尤其是雲縣這裡，海貨很便宜，什麼牡蠣幹放一點，澆上豬骨湯，已是極其鮮美，論成本，一個燉盅一枚小牡蠣，算來連01文都不到。便是做初級工，一日賺20文的人，也不會覺得喝不起。
