第126章 印度國民調料瑪莎拉 (第3/5頁)
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和口味而異，但常見的成分包括：
1、薑黃粉（Turmeric Powder）：明黃偏橘的顏色使其成為印度香辛料中最容易辨識的一款調料，具有極強的醒神作用，並帶有略微的苦澀口味。在印度菜中，薑黃粉是關鍵的調色品，同時也因其營養成分而備受矚目，現代科學已表明薑黃中的酸性黃能起到消炎甚至抗癌作用。
2、紅辣椒粉（Red Chili Powder）：起到添色與增加辣味的作用，印度菜中的辣椒粉會根據辣度與顏色分成多種型別，如卡宴辣椒粉等。
3、辛辣香料粉（加拉姆瑪莎拉，Garam Masala Powder）：這不是單一香辛料，而是混合香辛料粉的通用名稱，常用的加拉姆瑪莎拉通常包含黑胡椒粒、肉桂、小豆蔻、丁香與月桂葉等香辛料，按比例調配而成，用於增加食物的芬香與口味。
4、其他常見香料：如孜然籽、肉桂、丁香、八角、豆蔻、黑胡椒、肉豆蔻、香菜籽等，這些香料在研磨成粉末或顆粒後，可用於烹飪各種印度菜餚。
四、瑪莎拉的功效
雖然印度瑪莎拉主要作為調味料使用，但其成分中的多種香料也帶來了一些潛在的健康功效：
1、促進消化：多種香料如薑黃、黑胡椒等有助於促進消化液分泌，改善消化功能。
2、抗炎作用：薑黃中的薑黃素具有顯著的抗炎特性，有助於緩解身體炎症。
3、抗菌特性：肉桂、丁香和小豆蔻等香料具有抗菌特性，可能有助於預防細菌感染引起的消化問題。
4、抗氧化：紅茶中的多酚和薑黃素等抗氧化劑有助於清除體內自由基，預防細胞損傷。
5、調節血糖：肉桂等香料可能有助於降低胰島素耐受性和空腹血糖水平，對糖尿病患者有益。
6、心臟健康：某些香料如肉桂有助於降低血壓和膽固醇水平，對心臟健康有益。
需要注意的是，雖然印度瑪莎拉中的香料具有這些潛在的健康功效，但通常作為調味料使用時，其攝入量可能不足以產生顯著的健康效果。此外，過量攝入某些香料也可能帶來不良影響，因此應適量食用。
五、瑪莎拉和咖哩有什麼區別
在印度當地，其實並不存在“咖哩”這一種東西。
咖哩一詞的來歷，要追溯到英國殖民時期。印度在18世紀成為了英國的海外殖民地，那時候英國人全面控制了印度的貿易權，發現當地有一種很神奇的調味
