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南手指翻動,掂了兩下勺,充滿了紅油的醬汁,便均勻地沾到了每一塊雞肉上。

圖南再次掂了兩下勺,讓每一塊雞肉都均勻的裹上香料的香氣,雞肉便從原來的帶著微微黃色的米白色,變成了誘人的濃油赤醬的顏色,這時,便可以下入切好的土豆塊了,霍愣兩下之後,加入高湯,一起燉煮,這道大盤雞便已經成了大半。

圖南吃大盤雞的時候,最愛的便是裡面的土豆,土豆經過長時間的燉煮,已經變得軟糯,加上吸飽了湯汁,滋味甚至比雞肉還要更絕。

為了讓土豆更加軟糯,需要多燉煮一會兒,這一步不需要放其餘的調料,蓋上鍋蓋,讓雞肉或土豆的滋味充分交織融合,等到那滋味絲絲入扣的鑽入人的鼻尖,便可以掀開鍋蓋,這個時候,用筷子一夾,土豆就可以被輕易的夾斷,呈現出一種粉粉糯糯的狀態,便是已經被燉好了。

此時再加入剩餘的洋蔥絲,這些洋蔥絲,是給這道大盤雞,提供辛辣刺激的底味的,所以並不需要做得太熟,吃的便是那一口,辛辣和鮮脆。

而青紅椒自然也必不可少,能夠給大盤雞帶來更多元的味覺體驗和更出彩的色彩搭配。

這個時候,湯汁也已經被收到濃稠,可以下入麵條,圖南選擇的是手扯出來的寬麵條,每一根麵條都有三指寬,厚薄均勻,外邊呈現出好看的花邊狀。

圖南事先用清水將麵條竄燙至成熟,再過涼水,使麵條變得更加筋道,此時,再混入即將出鍋的大盤雞中,讓麵條充分地吸飽大盤雞的湯汁,美味便可以出鍋。

若是直接下入生面條,麵條之中所含有的澱粉會,會使得湯汁變得渾濁,也會損失大盤雞本身那種狂野勁爽的口感,二是麵條如果要直接在鍋中燜熟,花費的時間要更長些,如此一來,大盤雞中其餘的輔菜,就可能會過了火候。

若是要吃燜面,以後再做就是了,不必在大盤雞上做文章,所以,圖南最終便選擇了將成熟的麵條拌入大盤雞。

大盤雞成了,眾人的那道鑲銀芽,也艱難地湊出了一小盤。

整整兩大筐豆芽,才湊出了可憐兮兮的不到半盤的原料,炒了之後,還得縮水,估摸著,一人一口都吃不到。

孔宣看著他們忙碌了許久的戰績,頗有些神遊天外,原來……圖南的那道菜譜,最後那十幾頁記載的傳說級菜餚,之所以無人問津,竟是因為……準備起來,竟如此折磨人嗎?

孔宣第一次感受到了一種由內而外的,從靈魂深處升起的疲憊,望著被挑選

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