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執掌持山居的四十年，每天卯初，晚乙女哲哉師父起床，去漁碼頭買海鮮；然後，去集市買蔬菜和調料；然後回到店裡，和徒弟們一起收拾食材。
午初，第一臺開始，晚乙女哲哉師父做天婦羅料理。
未初，第二臺開始，晚乙女哲哉師父做天婦羅料理。
申初，第二臺結束，晚乙女哲哉師父到二樓睡一小下。二樓藏了持山居歷代家主收藏的古美術，剩下一點點地方，可容一個人身躺下。
申正，起床，晚乙女哲哉師父洗把臉，飛到五條街外的賭場，小賭三把。他飛的速度不快，但是真的是飛，腳跟比手指高，沿街的鄰居都是人證。鄰居里有一位書法家，每天看到晚乙女哲哉師父飛向賭場的歡快場面，每天用毛筆和墨描繪那種感覺，最終寫出“雀躍”兩字，一舉成名。
賭博無論輸贏，酉初，晚乙女哲哉師父回到持山居，晚上第一臺開始。
戌初，第二臺開始。
亥初，第三臺開始。
子初，散場，晚乙女哲哉師父換了便裝，在鏡子前仔細梳頭，戴上心愛的軟呢帽子，儘量帥一點，離開持山居。
天黑了。他天黑了不飛，小跑，到有婦女陪坐的居酒屋，喝茶，喝泉水。他酒精過敏，滴酒不沾，去居酒屋喝茶，喝水，給酒錢，給小費，和普通酒鬼們一樣。如果那天持山居的生意好，三把小賭輸得少，他就多喝幾杯，多給點小費。偶爾還轉場，再去另外一家居酒屋，再見另外一些婦女。
近十年，持山居的生意一直很好，小賭也輸不了多少，晚乙女哲哉師父每晚都喝不少杯，給一個婦女很多小費。
婦女叫早桐光，十四歲出道，長駐山下館，今年二十四歲，一直很美麗。
出道第一年，早桐光號稱本藩第一美；十年之後，還是。遠在江戶的藩主亦有耳聞，常常說回來見識一下。
遇到早桐光之後，晚乙女哲哉師父晚上不再轉場，長駐山下館。喝多，小便，回住處，衝個熱水澡，睡三四個小時。又到了卯初，起了床去漁碼頭，新的一天開始了。
每旬休息一天，每年新年休息三天。其他的每一天，無論天氣如何、身體如何、心情如何，晚乙女哲哉師父的四十年都是這麼過的。執掌持山居之前學徒的二十年，也是這麼過的，只是沒有花酒，小賭偶爾。
“站在柳樹下，戴著我心愛的軟呢帽子，料理著鮮活的魚兒，這樣的光景，日日似春日啊。”師父常常和雪霏這麼說。
雪霏聽多
