第300章 素大腸和素海參 (第2/3頁)
我買大象了提示您：看後求收藏（快眼看書www.kyks.tw），接著再看更方便。
不是一樁美差啊。
覃師傅也有點心直口快那意思：“陳師傅，您就甭客氣了，今天到底是什麼目的，就直說了吧。”
胖子這才把一個長輩因為得了糖尿病，吃不得大魚大肉，但是呢又嘴饞這事兒給說了。
完了道明來意：“如果可以的話，我想跟覃師傅學兩道仿葷菜餚，若是不方便，能否懇請覃師傅到我那去掌個勺？”
原來是想學做素海參和素肥腸啊。
覃師傅坦言：“海參容易，難點在這肥腸上。假的就是假的，它無論如何也成為不了真的。想要用素的食材來模仿出大腸的口感，這個你還得容我想想。”
覃師傅倒沒有說不教，畢竟有魯老爺子的面子在，他當年受過老爺子的恩惠，得人恩果千年記，此人倒也是個重情重義之人。
素大腸到底該用什麼原料做？答案是麵筋粉。
也叫谷朊粉，烤麵筋咱們都吃過吧？就是用這個粉做的。
覃師傅所言不虛，要想以素仿葷的形式做出來大腸，還真不是件容易的事兒。
真大腸難不住胖子啊，難點就在對大腸的清洗上邊。
鹽醋搓洗，然後刮剝，這些活就連高翔都能做的很好。
但是仿的，到底該怎麼做呢？
胖子看著覃師傅和麵，然後卷制，一點一點的做出了肥腸的樣子來；
接著就是滷，這東西想要入味，必須得滷，讓滷水汁把它給徹底浸透了。
最難的是，每一個都得手工製作，既然叫九轉，也就合九之數，覃師傅一連做了九個這才停手。
然後把位子讓給了胖子：“接下來能不能燒出九轉大腸的味道來，就看陳師傅您的了。”
胖子也不含糊，一頓操作如行雲流水，很快一道看上去足能以假亂真的“九轉大腸”就做好了。
覃師傅給了於莉一雙筷子，示意她來先嚐。
於莉小心地夾了一塊，放進嘴裡輕輕地咀嚼，過了一會兒才小幅度的搖了搖頭：“有股生豆子的味道。”
覃師傅和胖子也一人嚐了一塊，於莉所言不虛，這第一次算是失敗了。
接下來，覃師傅改良了配方，一連試了3次全都以失敗告終。
第4次，他想了想說：“問題可能出在我這滷汁上。”
滷汁能有什麼問題啊？胖子拿勺子打了一點兒嚐了嚐這才恍然。
覃師傅是專門做仿葷菜的，而功德林經營的又是佛門淨素菜餚，因此他
