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說起這北京烤鴨，發展到後期演變成了兩個流派，分別是掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，掛爐烤鴨以全聚德聞名，燜爐烤鴨以便宜坊聞名。掛爐烤鴨皮脆，燜爐烤鴨肉嫩，各有各的千秋，但不管是哪個派系的烤鴨，最正宗的老北京吃法都講究烤鴨一百零八片，片片帶皮，蘸上濃香的甜麵醬，夾上兩根兒小蔥絲，用白嫩的烤鴨餅一卷。薄餅的面香、甜麵醬的醬香、烤鴨的肉香、蔥絲的清香混合在一起，層次分明，外焦裡嫩，肉感層層疊疊，堪稱人間美味兒。
隋國公喜食的鴨饌，聽楊瓚的描述，可不就是這日後著名的北京烤鴨麼？
楊瓚沒有注意楊兼的表情，還在說：“倘或大兄想要討得阿爺歡心，不如從今兒個起，便滿京兆的去尋習得這門鴨饌手藝的膳夫，倘或僥倖能叫大兄尋到，那亦……”
他的話還未說完，楊兼已笑眯眯的說：“何必費那工夫去尋膳夫，不過是一道鴨饌，為兄也能做得。”
楊瓚訥訥的看著楊兼，瞬間便想到那酥脆焦黃，滿口香氣的乾脆面，震驚的說：“大兄還會理鴨饌？”
楊兼說：“可以一試。”
他說著，不理會楊瓚的震驚，轉頭對乖巧的小包子說：“我兒喜不喜歡食鴨肉？”
小包子楊廣眼眸微微一動，自己初來國公府，還需要討好父親，穩住根基才是。於是立刻仰起小臉蛋兒，一張稚氣的小臉兒掛著甜甜的笑容，揪著楊兼的衣袍，聲音軟糯糯的說：“父父喜食甚麼，窩就喜食甚麼！”
楊兼忍不住輕輕捏了捏小包子的臉蛋兒，心想……兒子真甜，絕不可能是白眼狼。
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